61閱讀

客家釀茄:食客青睞的地道客家菜

發布時間:2018-06-22 所屬欄目:飲食文化
客家鐵板燒釀茄

▲令人食欲大增的鐵板燒釀茄。

在河源、梅州等地,鐵板燒釀茄是一道深受食客青睞的地道客家菜。這道菜經過油炸、水煮、焗燜等烹飪手法,吃起來汁多味美。

制作工序:先把茄子從中間切成兩段,將切開的茄瓣修成長方形茄條,然后將其炸至金黃色,撈起后放到開水中飛水,以去掉多余的油分。隨后將剁好的肉餡炒熟。接下來就是客家釀茄子跟其他釀茄子最大的區別:后者只是將茄子和肉餡“梅花間竹”擺好,而前者卻要將肉餡分段釀到茄子里。最后備一塊燒得通紅、帶錫紙的圓形鐵板,將洋蔥絲均勻鋪在鐵板上,再將釀好的肉餡茄子放在上面加蓋焗燜片刻,最后撒上小蔥末,淋上用辣椒粒、白芝麻、醬油、蠔油等熬制的醬汁。(曾煥陽)

本文標題:客家釀茄:食客青睞的地道客家菜
本文地址: http://www.3717115.live/1228116.html

61閱讀| 精彩專題| 最新文章| 熱門文章| 蘇ICP備13036349號-1

北京十一选五一定牛 福建快三开奖走势 玩快三稳赚技巧口诀 快乐扑克3开奖结果360 江西多乐彩11选5一定牛 股票涨跌由什么决定百度百科 黑龙江快乐十分前30期分布走势图 000636股票行情 广西快3大小计划 2020年七星彩开奖结果 青海11选五任选走势图